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奶奶把雞蛋和蔥加進水餃皮裡,變成一朵朵漂亮的「向日葵」,下鍋油煎後大家搶到要吵架了啊...

  2017-07-18

水餃在台灣可說是再普通不行的平民美食了,但你知道嗎?其實水餃會被發明出來一開始的用處不是為了充飢,而是為了治病呢!

 

據傳在東漢末年醫聖張仲景告老還鄉後看到百姓們在冬天挨餓,因為寒冷關係很多人的耳朵都因此凍傷了,於是他帶著徒弟用羊肉、驅寒草藥煮熬成「祛寒嬌耳湯」,加入用饀皮包成耳朵狀的「嬌耳」,據說吃後身體會發熱,兩耳很快就痊癒了,由於張仲景派藥持續到年三十。年初一時,人們開始仿嬌耳樣子做過年的食物,並在初一早上吃,稱之為「餃耳」、「餃子」。

 

餃子雖然屬於中國北方食物,但對台灣人來說可說是相當熟悉的味道,不僅在生鮮超市都賣有一袋袋的冷凍水餃外,現在也越來越多水餃、鍋貼的連鎖店面,而且餃子的包法簡單,不少婆婆媽媽也都喜歡自己備料在家包餃子,不僅吃得健康又營養,還能號召全家人圍在一起包餃子共享天倫之樂,好處可說不少呢!

 

不過很多人在包餃子時肯定都遇過這個問題,那就是水餃皮常常買得過量,以至於餃子餡都包完後還剩下不少的餃子皮,這些剩下的餃子皮當然也有不同的料理方式,最常見的莫過於將餃子皮當做麵疙瘩煮來吃,或是將餃子皮刷油夾蔥疊在一起,再用擀麵棍壓緊,就成了小型的蔥油餅啦!

 

而除了這些方法外,剩下的餃子皮還能如何料理呢?不妨試試以下的這個烹調方式,模樣不僅漂亮煮起來又相當方便,重點是好吃到不行,保證一端上桌就會被搶光光呢!

這由水餃皮做成的「雞蛋餅」做法相當簡單,首先將兩張餃子皮疊在一起,用叉子在邊邊壓出如向向日葵花瓣的痕跡,並留一個小口。

 

將蔥花和雞蛋透過這個小口加入餃子皮內,然後將最後一個口用叉子封好,就成了一朵漂亮的向日葵啦!

 

接著將平底鍋下油加熱,把一朵朵的向日葵下鍋油煎。

 

直到兩面都成金黃色後,香噴噴的雞蛋餅就此完成囉!

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看起來就很好吃的感覺啊!以前都不曉得剩下的水餃皮能做出什麼變化,下次當水餃皮又買太多的時候,就來試看看這道料理吧!分享出去,讓大家看看這篇文章吧!