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大膽辭去工作的她獨闖巴黎料理界,更在迷你的5坪公寓內開餐廳,後續發展任她也想像不到!

  2018-01-12

2017年,許下的心願都實現了嗎?小編的心願完成了一大半,但還是有一點點小遺憾。

2018年,你又許下了什麼心願呢?瘦五公斤?脫單?帶父母去旅遊?成為職場上的精英白領?你相信它會實現嗎?

如果有一個機會,能看到自己心願成真的樣子,你會不會想要試一試?如果真有那一天,小編想,一切都會變得不一樣。

「我父母覺得我是瘋了才會跑到巴黎去烤蛋糕。」

在邁入30的年紀,辭去體面的時尚公關的工作,背著沒還完的學貸,揣著600英鎊(24000台幣),就這麼從英國來到陌生的巴黎。

那時候,Rachel也覺得自己是不是有點瘋了。

「我連一句法語都不會說,我來這幹嘛。」

 

但當她走進藍帶廚藝學院,穿好廚師服,戴上廚師帽,透過玻璃反光看到自己的那一刻,Rachel差點哭出來。

「這就是我真正想成為的模樣啊。」

為了這一刻,什麼艱難困苦都不再是問題了。

 

三年後,她從廚藝學院畢業,在自己只有5坪的迷你公寓開了家小餐廳,空間小到只能招待兩個人。

但廣告一發出,餐廳竟然在20秒內就被預定了,連Rachel自己都被嚇了一跳。

 

看到她的餐廳這麼火爆,小編想她做出的菜一定特別的高尚,擺盤精緻,創意十足。

然而,她做出的菜是這樣的。

 

法國人民的要求竟然這麼低?翻看網友對她餐廳的評論,小編找到了答案。

「她能把刻板複雜的法餐用最簡單的方法做出來,甚至還能更美味,她實在是太棒了!」

「她做的法國菜很特別,在別的地方吃不到~而且她很大方的跟我們分享菜譜,我感覺我也做的出來。」

把複雜的法國菜拆解改良,尋找最簡單且最美味的做法,是Rachel一直在追求的東西。

 

在這個所有的餐廳都在追求「高大上」,追求「美勝過一切」的儀式感的時候,Rachel一直在探索「家常、輕鬆、好吃、易學」的菜餚。

拋開浮誇的炫技和華麗的外表,回歸最簡單的做法,回歸食物帶給我們最初的感受。

她的菜裡充滿了濃濃的人間煙火味,它或許不適合出現在米其林餐廳的功能表上,卻和家庭廚房或小酒館搭配的相當和諧。

 

西班牙EL BULLI 餐廳是全球最佳餐廳,食客至少一年前訂位。

Rachel的公寓真的很小,鋪開床鋪是臥室,收起床鋪才是餐廳。

 

廚房小到張開雙臂就能碰到兩邊牆壁。

 

但那又怎樣?「我用蛋糕把所有顧客都買通了。」

 

初到巴黎的日子並不容易。

她要學習烹飪,還要到語言學校學法語。

一週的生活費不到80歐元(2800台幣),為了生計她在當地家庭幫傭,在商場推銷香水,自己做蛋糕出售。

但無論日子有多艱難,Rachel每天都會給自己塗上鮮豔的紅唇,畫上完美的眼線,穿上喜歡的復古波點裙,美美的迎接每一天。

「心裡有愛,有陽光的人,才能做出美味的飯菜啊。」

 

「跳蚤市場是一個非常神奇的地方,你可以淘到很多精緻的家居用品,有些就跟新的一樣!關鍵是真的很便宜。」

Rachel用淘來的家居用品,一點點裝飾起自己的小公寓。

 

她在牆上貼上自己捧著美食的照片,每天鼓勵自己「你可以做的更棒」。

 

廚具也是從跳蚤市場淘來的,巴掌大的小廚房裡該有的都有,烤箱、冰箱、刀具、各種花色的盤子……

都被Rachel整理的井井有條。

「空間一滿,我整個人都要抓狂了。」

 

她很少買衣服,也沒有太多的娛樂活動,但從不吝嗇在食材上的投入。

她幾乎走遍了巴黎所有的菜市場,她熟悉哪家店出售的乳酪品種最全,哪裡的牛肉最新鮮,哪裡可以買到最齊全的配料。

 

「儘管我的日子並不富裕,但我可以負擔得起去菜市場買新鮮的食材,法式長棍麵包和乳酪起司,有這些就夠了啊。」

 

她總是滿心歡喜的抱著最優秀的食材回家,然後一股腦栽進小廚房裡,沉浸在做飯的幸福中。

「如果蔬菜水分太多,就會流出過多的湯汁,你的魚基本就像是在泡澡了。」說完這句話,Rachel先忍不住笑了起來。

 

品嘗到自己親手改良的美食,她會激動地大呼好吃。

看著廚藝一天天進步,比買了十個名牌包包還開心。

她會給不同的的菜搭配不同的漂亮盤子,每一頓飯都吃得漂漂亮亮。

 

她喜歡憑自己的想像創造各式各樣的甜點,每份甜點都是不同的心情,每種心情都是生活的美好。

 

她會走進店裡與巴黎當地的大師傅聊天切磋,討論菜譜。

然後回到自己小廚房裡,一遍遍進行改良。

 

她會在菜裡融入不同國家的風味,然後請當地人品嘗點評。

這道屠夫們吃了20多年的生拌牛肉,她選擇加入白蘿蔔末,黃瓜末,一些鹽和糖,白醋,一點芥末和生薑,把一道經典法國菜變身為日式風味。

「我好害怕啊……」她忐忑的邀請這些固執的屠夫品嘗。

「非常非常棒!」得到大家的稱讚後,她長籲一口氣,笑的眼睛裡都是小星星。

 

「我可以再來一份嗎?」

「沒問題,儘管吃!」

 

漸漸地,好學的Rachel在巴黎累積了一些名氣。

一些有名的餐館會邀請她展示廚藝,還有人邀請她擔任「小廚娘」。

 

Rachel把自己做菜的過程拍成影片放到網上,吸引了很多人的關注。

大家跟著她學習新式法餐,聽她介紹各種廚房小妙招,越來越多的人喜歡上這個烈焰紅唇的美廚娘。

「她的影片雖然沒有那麼專業,但感覺特別親切。看她的影片就好像在聽我的一位好朋友跟我分享巴黎的美食~」

 

她把影片寄給BBC自薦,這便有了這部《巴黎私廚》,而Rachel Khoo和她的小餐廳也因為這部紀錄片的播放而紅遍全球。

她成了人氣火爆的法餐大廚,電視臺也來邀請她主持烹飪節目。

 

她回憶起媽媽第一次聽到這個消息時,非常驚訝:他們為什麼選你上電視?你那麼普通。

是啊,Rachel的確很普通。

學藝僅僅三年的她,手藝和技巧都還欠點火候,偶爾也會犯一些小失誤。

磨乳酪的時候把乳酪掉進鍋裡,壓蒜泥掉的到處都是。

 

也會隨手撿起菜板上的乳酪塞進嘴裡。

「不擇手段少洗碗,就是我的座右銘。」

 

有了名氣後,她給自己的獎勵就是買了一台很小的洗衣機。

隨和親切,優雅可愛,自在而又堅持,這就是Rachel Khoo和她的巴黎私廚。

 

她在廚房自信地教大家做法餐,開心地笑,眼睛閃著光芒的樣子真是美極了。

沒有顯赫的家世,沒有強大的關係人脈,沒有足夠的金錢,沒有驚世的面容,Rachel普通的就像我們身邊的每個女孩子一樣,懷揣著一個美好的心願,幻想它成真的那一天。

 

她也曾懷疑,也曾害怕,但廚藝學校「心願成真」的那一幕,是Rachel這輩子都難以忘懷的場景,也是支持她走過所有艱難時刻的動力。

 

如果你對自己的心願有著懷疑或者不確定,不如先讓自己看看心願成真的樣子。

想減肥,那就P一張自己瘦下來的美照貼在床頭;想開花店,那就先把家裡佈置成一個花店的樣子;想旅行,那就拍一張假裝自己在旅行路上的照片吧……

然後擬一張表單,實現心願需要多少個步驟?也許那比你想像的要容易得多。